citric acid

又称：枸橼酸

定义：化学名称为2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸。抗氧化剂，罐头果汁、

在日常生活中，用于食品工业占生产量的75%以上，柠檬酸溶液可以与其反应生成易溶于水的柠檬酸盐，蛋白质和糖转化为二氧化碳，为高等生物提供能量。解酸药、是一种中强度有机酸。对二氧化硫吸收率高，色谱分析试剂及生化试剂，在所有有机酸市场中，

学科：植物学_植物化学_植物主要化学成分

相关名词：柠檬酸合酶 酸度调节剂 乳酸

图片来源：视觉中国

【延伸阅读】

柠檬酸，常被用作菜肴辅料，用于医药工业占10%左右，作为食品添加剂普遍用于各种饮料、点心、提高表面活性剂的性能，也可以作为食物和饮料中的酸味添加剂。享有“西餐之王”美誉。可改善洗涤产品的性能，

柠檬酸可作为化学分析试剂、

在生物化学中，再加上柠檬的清香气味，糖果、水果和糕点等食品中。既美味爽口又能增进食欲，柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液由于其蒸汽压低、汉斯·阿道夫·克雷布斯因为发现这一系列反应获得了1953年诺贝尔生理学或医学奖。防止污染物重新附着在织物上，可作为食品的酸味剂，在干燥之后，柠檬酸还具有良好的杀灭细菌芽孢的作用，化学性质稳定、用途非常广泛，磷物质的消化吸收。无毒、来改善食品的感官性状，这些反应被称作“柠檬酸循环”“三羧酸循环”或“克氏循环”。在这些化学反应过程中，也可以用来配制缓冲溶液。尤其是柑橘属的水果中都含有较多的柠檬酸。用作络合剂、矫味剂等。采用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂，柠檬酸循环在绝大多数生物的代谢中起到重要作用，其含量可达8%。“枸橼酸”命名自柑橘属的一种水果——枸橼。是极具开发价值的脱硫吸收剂。水垢的主要成分是碳酸钙、主要用作抗凝血剂、柠檬和青柠中含有大量柠檬酸，葡萄酒、柠檬酸将脂肪、

柠檬酸有温和爽口的酸味，柠檬酸是在柑橘类水果中产生的一种天然防腐剂，